Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans une grande casserole avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient ramollis (3-5 mins), puis rajouter la poudre de cari et faire revenir une minute supplémentaire.

Ajouter environ ¼ de tasse d'eau avec les épinards frais et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

Ajouter les pois chiches dans la casserole avec la sauce tomate. Bien mélanger et chauffer (5 mins). Servir sur du riz.